Finger Stick Vege Chicken Nugget

Di rumah, nugget selalu laris manis. Penikmat utamanya ya pasti anak-anak. Mereka nggak pernah bosan. Kalo dituruti beli yang instan pasti senang luar biasa. Resikonya ya tentu khawatir dengan keamanan bahan-bahannya. Karena meskipun ada merk yang tertera tanpa pengawet, tapi ada bahan tambahan pangan yang tidak baik dikonsumsi terus menerus dan dalam jangka panjang.

Asyiknya chicken nugget bisa dibuat banyak varian. Bisa ditambahkan sayuran sesuai yang kita suka. Kali ini, saya tertarik bikin versi finger stick. Tertarik dengan iklan di TV. Tak ada salahnya kan mencoba bikin sendiri. Bisa dimodif sesuka hati dengan komposisi disesuaikan dengan selera.

Bahan:

1 mangkok (ukuran sedang) daging ayam cincang

4 sdm terigu

1 sdm maizena

1 sdm kanji

4 sdm mayonaise

4 sdm tepung panir

1 sdm susu cair

1 buah wortel, rajang halus

1 ikat daun bawang, rajang halus

1 tangkai seledri, rajang halus

1 sdt garam

1/4 sdt gula

1/4 sdt merica

1/4 bagian bawang bombay

30 gram keju cheddar parut (saya pake Pro Chiz)

Air untuk memblender daging ayam (sekitar 50 ml)

Pencelup:
Kanji larutkan dengan sedikit air hingga kental

Pelapis:
100 gram tepung panir

Cara membuat:

1. Haluskan daging ayam. Berhubung saya tidak punya food processor, saya gunakan blender gelas kecil. Cincang dulu daging ayam. Masukkan wortel dan bawang bombay. Tambahkan sedikit air. Proses hingga daging lembut.
2. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
3. Panaskan panci kukusan hingga air mendidih. Bungkus tutup panci dengan serbet.
4. Siapkan loyang yang telah disemir dengan margarin. Alasi dengan baking paper. Poles permukaan baking paper dengan margarin tipis-tipis. Tuang adonan nugget. Kukus hingga matang (sekitar 15 menitan).
5. Angkat dan dinginkan, baru potong-potong memanjang.
6. Siapkan bahan pencelup. Larutkan kanji dengan sedikit air. Dikira-kira saja yang penting membentuk larutan yang kental. Ini versi ekonomis ya. Biasanya kan pake telur kocok. Menurut saya pake kanji bisa lebih crunchy di luar. Segera gulingkan ke dalam tepung panir. Lakukan hal serupa terhadap sisa potongan nugget.
7. Agar hasil maksimal, panir menempel kuat, tata nugget yang sudah dipanir ke dalam wadah tertutup. Tata berjajar. Jangan ditumpuk ya, agar tidak lengket. Diamkan di freezer hingga panir menempel.
8. Panaskan penggorengan dengan minyak yang banyak. Keluarkan nugget dari freezer, langsung goreng hingga kecoklatan.
9. Angkat dan tiriskan.
10. Nugget siap disajikan. 

Nugget ini crunchy di luar tapi tetep lembut di dalam. Buat lauk oke, untuk cemilan juga nggak bakalan ada yang nolak, lho! Tinggal cocol pake mayonaise atau saos. Bikin kalap makan dan gagal diet hehe ...

 

Buat bekal anak-anak cocok sekali. Bekal ke kantor juga boleh, lho! Tambahan keju dan mayonaise-nya bikin klop banget. Ada gurih-gurih yang ngalahin MSG. Wajib dicoba pokoknya ^_^

Chocolate Sweet Bun dengan Metode Water Roux

Anak-anak memang penggemar berat roti. Jadi saya harus rajin bikin roti sendiri. Biar nggak bosen, mesti bikin roti yang bervariasi pula. Kali ini, tergoda untuk bikin roti dengan metode water roux atau tangzhong ala Cina. Keunggulannya, bisa bikin serat roti lebih lembut meskipun tanpa penambahan pelembut roti. Bosen dengan bentuk yang selalu bulat karena memang cepet bikinnya, sebagian saya masukkan ke dalam cup. Dan tampilannya memang lebih menarik.

Sebenarnya saya mau tes seberapa lama bertahan tekstur kelembutannya. Ternyata hari kedua sudah ludes. Nah, di hari kedua pun masih tetap lembut dan elastis. Bila ditekan permukaannya, akan tetap kembali ke bentuk semula. Hehe ...

O, ya. Praktik kali ini sebenarnya juga sebagai uji coba olesan roti. Setelah sebelum-sebelumnya pake kuning telur, madu dan margarin biar glossy, eh ... saya masih belum puas dengan hasil tersebut. Warna permukaan roti belum bisa seperti yang diharapkan. Jatuh pilihan sebenarnya pake susu evaporasi. Cuma masih ragu, ada apa tidak di toko bahan kue langganan. Alhamdulillah pas ke sana ternyata ada susu evaporasi. Siip ... siap dieksekusi.

Berikut ini bahan dan metode pembuatannya.

Bahan:
Water roux (tangzhong) :
124 ml air
1 sdm terigu


Bahan adonan:
510 gram terigu, lebihkan untuk taburan meja kerja
1 sdm ragi instan (pake Fermipan, alhamdulillah akhirnya dapat lampiran sertifikat halalnya dari Head of Operationalnya)
1/4 sdt garam
80 gram gula pasir
4 sdm susu bubuk
1/2 sdt vanili
2 butir telur
150 ml air hangat
4 sdm margarin (pake butter lebih baik)

Filling:
Coklat filling (saya pake Tulip)

Olesan:
Susu evaporasi (saya pake Carnation evaporated milk)

Cara membuat:

1. Larutkan  bahan water roux, panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mengental tapi tidak sampai meletup-letup. Matikan api. Aduk-aduk sebentar water roux. Dinginkan.
2. Siapkan bahan adonan kecuali margarin. Aduk rata semua bahan. Tambahkan water roux. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Siapkan meja kerja yang telah ditaburi terigu.
4. Masukkan margarin ke dalam adonan. Pindah adonan ke atas meja kerja. Uleni hingga kalis elastis. Saya uleni manual pake lengan seksi :D  Tekniknya seperti orang mencuci sambil sekali waktu adonan dibanting-banting atau dipukul dengan rolling pin biar cepat elastis.
5. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah dioles tipis-tipis dengan minyak goreng. Oles pula permukaan adonan dengan minyak goreng tipis-tipis. Tutup dengan serbet lembab.
6. Istirahatkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
7. Kempeskan adonan. Bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Pipihkan. Isi dengan coklat filling. Gulung. Cubit-cubit bagian sambungan adonan, pastikan coklat tidak bocor. Taruh sambungan adonan di bagian bawah.
8. Siapkan loyang yang telah dipoles tipis dengan margarin. Taruh adonan roti di atas loyang. Poles permukaan roti dengan susu evaporasi. Biarkan hingga mengembang dua kali lipat.
9. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang (warna permukaan roti tampak kecoklatan).
10. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.

Hhmmm ... warnanya betul memang lebih cantik dengan olesan susu evaporasi. Aromanya bikin tak sabar segera mengicipi. Anak-anak sudah berebut mau comot saja. Tapi tunggu dulu! Sabar ya, harus dipotret dulu hehe ...Sekalian untuk bikin promo buku saya Jurus Ampuh Melawan Penuaan Dini . Asyik juga baca buku ini sambil ngemil roti.

Nah, kelihatan dalemnya seratnya lembut. Jika nguleninya pake heavy duty mixer pasti hasilnya lebih optimal lagi.

 

Keesukan harinya, tekstur roti masih tetap bagus. Masih lembut juga. Jadi recommended banget untuk stok roti di rumah. 

Soft Bread Ala Saya

Untuk menghasilkan roti yang warnanya cantik dan teksturnya lembut memang harus berulang kali eksperimen. Kesekian kalinya (sepertinya sudah belasan kali) saya mengeksekusi roti. Belum nemu juga yang nyantol di hati. Setahun sudah saya menguprek dunia rerotian. Ya, saya menguleni roti masih mengandalkan lengan seksi ini ^_^ Mungkin lain ceritanya jika saya menggunakan heavy duty mikser. Tapi, siapa takut? Justru di sinilah tantangannya.

Selalu ada proses untuk mencapai keberhasilan. Termasuk dalam membuat roti ini. Alhamdulillah, akhirnya hari ini nemu komposisi yang pas di hati.

Bahan A:
300 gram terigu protein tinggi, lebihkan untuk taburan meja kerja
7 gram ragi instan
240 ml air hangat kuku
20 gram susu bubuk
1 1/2 sdt garam
100 gram gula pasir

Bahan B:
300 gram terigu protein tinggi
2 butir telur
90 gram margarin, lebihkan untuk polesan loyang dan permukaan roti

Bahan  Tambahan:
Sedikit minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A. Aduk rata. Istirahatkan dalam wadah. Tutup dengan serbet lembab (serbet basahi air lalu peras hingga air tidak menetes). Biarkan hingga mengembang. Biar ragi cepat terfermentasi, taruh adonan di dekat magic jar.
2. Tambahkan bahan B ke dalam bahan A, kecuali margarin. Uleni sebentar hingga adonan tidak lengket di tangan. Tambahkan margarin. Uleni hingga semua bahan tercampur rata. 
3. Siapkan meja kerja yang telah ditaburi terigu (sekitar 30 gram terigu).
4. Pindahkan adonan roti ke atas meja kerja. Uleni hingga adonan elastis. Bulatkan adonan.
5. Taruh adonan di dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng tipis-tipis. Olesi tipis-tipis permukaan adonan dengan minyak goreng. Tutup dengan serbet lembab. Biarkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.
6. Kempeskan adonan. Bagi adonan menjadi delapan bagian. Bulatkan. Tata berjajar di atas loyang yang telah diolesi margarin. Istirahatkan kembali hingga adonan mengembang dua kali lipat.
7. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celcius. Panggang hingga permukaan roti  berwarna kecoklatan. Saya menggunakan oven tangkring. Api bawah dan api atas bersamaan. Api atas dengan model putaran hawa.
8. Agar hasil maksimal, kenali karakter oven dengan baik. 
9. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.
10. Roti siap disajikan bersama olesan selai, taburan meses, buttercream atau apa saja sesuai selera.

Hasilnya, asli lembut banget. Berserat panjang. Warnanya juga cantik. Warna roti yang cantik dipengaruhi oleh proses pemanggangan serta komposisi bahan yang pas.

Fudgy Brownies

Sebagian orang sering salah kaprah menyebut brownies. Cake coklat, bolu coklat dibilang brownies. Padahal brownies itu cake bantat. Sesuai awal penemuannya. Jadi teksturnya tidak seperti sponge cake. Tetapi lebih padat. Teknik pembuatannya juga tidak membutuhkan pengocokan yang terlalu lama. Bahkan cukup pake whisker saja tanpa perlu mikser. Tidak pula membutuhkan emulsifier.

Sudah lama saya tidak pernah bikin brownies. Kangen juga. Kali ini menyesuaikan saja bahan yang ada di rumah. Bikin fudgy brownies. Brownies ini krispi di luar tapi lembut di dalam.

Bahan-bahannya juga cukup mudah didapat.

Bahan:
220 gram dark cooking chocolate (DCC)
110 gram margarin (bila  mau lebih wangi gunakan salted butter), lebihkan untuk bahan polesan
150 gram gula pasir
3 butir telur
1/2 sdt vanili bubuk
180 gram terigu
3 sdm coklat bubuk

Cara membuat:

1. Lelehkan DCC bersama margarin dengan cara ditim. Dinginkan (sekitar 15 menit).
2. Panaskan oven.
3. Masukkan gula pasir ke dalam larutan DCC. Kocok dengan whisker hingga rata.
4. Masukkan telur, kocok hingga lembut dengan whisker. Tambahkan vanili bubuk, aduk rata.
5. Masukkan terigu dan coklat bubuk secara bertahap. Aduk rata dengan spatula.
6. Siapkan loyang. Poles tipis permukaan loyang dengan margarin. Alasi dengan baking paper. Poles tipis permukaan baking paper dengan margarin.
7. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit (tergantung karakter oven masing-masing).  
8. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.
9. Potong-potong dan sajikan.

Hhmm ...wanginya menyebar ke mana-mana. Nggak sabar segera mencicipi. Dan benar, masih anget langsung dipotong. Kelamaan nunggu dingin. Rasanya ... yummy ^_^

Roti Tawar Lembut Tanpa Telur Super Ekonomis

Sebagai manajer keuangan rumah tangga, ibu-ibu dituntut cermat dalam pengeluaran. Apalagi di saat pemerintah mencabut subsidi sana sini. Termasuk persiapan kenaikan listrik tahun depan. Duh, kapan ya kita rakyat biasa ini dikasih hadiah yang menyejahterakan. Seperti Khalifah Umar kasih gaji ke guru 15 juta gitu? Bahkan Umar memberi reward pada ibu-ibu yang menyusui anaknya hingga 2 tahun. Nah, ibu rumah tangga pun berhak dapat reward kan?

Salah satu yang mesti dihemat adalah stok telur. Termasuk saya. Saya selalu mencari resep-resep yang minim telur. Makanya jarang eksekusi cake karena telurnya itu, lho! Bikin timbunan lemak makin jiaahhhh ....Gagal deh dietnya ^_^

Untung anak-anak kurang suka cake. Mereka lebih suka roti-rotian. Nah, percobaan dimulai. Bikin roti tawar lembut tanpa telur super ekonomis. Yang ekonomis kan pasti dicari ibu-ibu. Tanpa telur tapi bisa tetep lembut? Di sinilah tantangannya.

Nah, kabar gembiranya nih. Nggak perlu lagi si lengan seksi atau heavy duty mixer. Resep ini santai sekali. Tak perlu menguleni sampai kalis elastis. So, hemat listrik, hemat tenaga kan? Mari simak caranya.

Bahan:
450 gram terigu protein tinggi
270 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm air perasan lemon
4 sdm minyak goreng
8 gram ragi instan
Sedikit minyak  dan margarin untuk polesan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan. Uleni sebentar asal tercampur rata. Diamkan dalam wadah. Tutup serbet. Istirahatkan selama 5 menit. Adonan menjadi lembut tapi tidak lengket.
2. Uleni selama 2-3 menit saja. Tidak perlu sampai kalis elastis. Bulatkan adonan. Olesi tipis-tipis permukaan adonan dengan minyak. Taruh wadah. Tutup dengan serbet basah. Taruh di dekat magic com. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat (sekitar 1,5 jam).
3. Kempeskan adonan. Pipihkan. Bentuk amplop. Pipihkan lagi lalu gulung bentuk lonjong.
4. Siapkan loyang roti tawar. Olesi tipis permukaannya dengan margarin. Masukkan adonan ke dalam loyang. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan hingga mengembang dua kali lipat (30 menit).
5. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celcius. Oven roti selama 25 menit hingga permukaannya berwarna coklat.
6. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.
7. Setelah dingin, potong-potong dengan pisau bergerigi.

Roti tawar lembut tanpa telur super ekonomis siap dikasih topping.

Ruang Kerja Saya

Ruang kerja identik dengan ruangan yang serba lux dan spesial. Bagi saya, jauh dari kesan tersebut. Ruang kerja saya malah seadanya. Ruang keluarga, saya multifungsikan untuk tempat menjahit dan menulis naskah. Untuk spot pemotretan malah lebih fleksibel lagi. Intinya, mengejar matahari. Di mana ada sinar matahari yang ingin saya hadirkan sesuai mood foto yang saya inginkan, di situlah saya bekerja. Bisa di ruang keluarga, di ruang tamu, kamar tidur, bahkan di ruang dapur yang super kecil. Tak mengapa. Bukankah dalam keterbatasan itu ada banyak ide kreatif terlahir?

Seperti kali ini. Pemotretan es krim kelapa dan chicken wings krispi dilakukan selepas duhur. Cahaya matahari lagi terik-teriknya. Spot favorit saya ya di dapur. Di meja kompor yang hanya menyisakan tempat super sempit untuk meletakkkan alas foto, obyek foto, dan properti pendukung.

Bloking cahayanya lumayan bikin sedikit repot. Di atas ada jendela besar. Di samping kanan ada pintu.  Dibloknya pake loyang :D Studio amatir model seperti inilah tempat saya memotret selama ini. Hampir semua foto makanan saya ambil di studio indoor, lebih nyaman dari gangguan orang yang lalu lalang di depan rumah. Mereka akan terheran-heran dengan apa yang sedang saya kerjakan. Ngapain makanan difoto-foto. Ah, biarin. Kelak mereka akan memahami apa itu industri kreatif ^_^

Hasilnya? Tak terlalu buruk  kan? *pede mode on ajah

Chicken Wings Krispi

Sudah lama bereksperimen membuat ayam krispi seperti yang ada di iklan itu. Versi ini lumayan saya suka karena tak perlu lagi mengoven. Kriuk-kriuknya juga lumayan awet dan ada kriting-kritingnya sedikit meskipun tanpa bahan pengembang maupun telur. Kemarin sudah bikin, hari ini ditodong bikin lagi sama anak-anak. Buat sarapan dan bekal ke sekolah.

Bahan:
1/4 kg sayap ayam
Minyak goreng
1 sdm margarin

Bahan untuk dilumurkan ke sayap ayam:
Merica bubuk
Ketumbar bubuk
Garam
Jeruk nipis

Pencelup:
2 sdm kanji
2 sdm terigu
5 sdm air
Merica bubuk
Ketumbar bubuk
Garam

Pelapis:
3 sdm terigu
2 sdm kanji
1 sdm maizena
Merica bubuk
Ketumbar bubuk
Garam

Cara membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan perasan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Aduk rata  bahan pencelup. Masukkan sayap ayam. Aduk rata. Diamkan di kulkas sekitar 15 menit.
3. Siapkan bahan pelapis. Masukkan ke dalam toples. Kocok sebentar hingga semua bahan pelapis tercampur rata. Masukkan semua sayap ayam ke dalam toples. Kocok kuat-kuat sehingga sayap ayam terbalut tepung dan membentuk sedikit keriting di ujung-ujungnya.
4. Panaskan minyak goreng. Setelah cukup panas, masukkan margarin dan sayap ayam. Goreng di atas api kecil agar matang sempurna sampai ke dalam.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sayap ayam siap dihindangkan.

Menikmati ayam ini bisa sambil baca buku saya Islam Memuliakanmu Saudariku. Referensi bagi wanita muslimah. Buku ini sebagai penyejuk jiwa sekaligus motivator bagi para muslimah yang ingin sukses dunia-akhirat. Yuk, mari ...

.

Es Krim Kelapa

Berbagi kebahagian dengan anak-anak itu mudah dan sederhana saja. Makan bersama, dipenuhi keceriaan itu merupakan kegembiraan bagi saya. Menantikan anak-anak pulang sekolah. Dan begitu datang, saya sudah siapkan kejutan di siang yang panas ini.

Es krim kelapa. Kebayang seger dan gurihnya, kan? Betul. Meskipun tingkat kelembutan belum mampu menandingi es krim dengan bahan utama whipped cream, namun es krim kelapa ini sensasi rasanya lebih kaya. Gurihnya itu yang bikin beda.

Bahan:
1 sdm maizena
200 ml air
100 gram gula pasir
100 ml santan kanil (bisa diganti santan kemasan)

Cara membuat:

1. Larutkan maizena dengan air. Tambahkan gula pasir. Didihkan di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
2. Segera campur dengan santal kanil. Kocok hingga rata. Dinginkan.
3. Masukkan ke dalam freezer hingga mulai terbentuk kristal es. Hancurkan dengan garpu. Bekukan kembali. Ketika mulai terbentuk kristal es lagi, hancurkan dengan garpu. Ulangi proses ini 3-4 kali agar tekstur es lebih lembut.
4. Bekukan di freezer dalam wadah tertutup.
5. Es krim kelapa siap dihidangkan.

Tak membutuhkan waktu lama untuk menghabiskan es krim ini. Setengah box sudah habis kurang dari 10 menit ^_^

Bakso Ekonomis

Ibu-ibu awalnya menjerit karena harga daging meroket. Eh, lama-lama kebal juga ya. Terima kasih wahai penguasa, Anda berhasil membuat kami hidup hemat. Bahkan super irit. Sayangnya, hidup hemat pun juga diterapkan tebang pilih. Si miskin harus mengencangkan ikat pinggang, sementara mereka yang terhormat itu masih meminta anggaran lebih untuk plesir, shopping, fasilitas mobil mewah, dan sederet kemewahan lainnya.

Ah, sudahlah. Rezim kapitalis mah, memang begini. Kalo mau berubah, ya tidak bisa terus mempertahankan sistem kapitalis. Terus? Ya, ke mana lagi kalo tidak kembali pada sistem buatan Allah. Khilafah ala min hajji nubuwwah. Sistem yang dibangun Rasulullah atas pilar ketakwaan. Standar aturan dikembalikan pada syariat Allah. Mengurus rakyat pun harus sesuai dengan aturan Dzat Pemilik Kehidupan ini. Bukan berdasarkan kepentingan individu, kelompok, atau golongan. Nah, kalo semua mau seperti ini, dijamin berkah, deh. Berkah Allah turun dari langit dan bumi. Kalo tidak mau, ya nikmati terus selamanya. Kondisi ekonomi yang makin sulit, maksiat merajalela di mana-mana.

Ini sebenarnya bingung ngakalin bagaimana bisa menikmati bakso di saat harga daging masih tinggi. Lagi-lagi terima kasih duhai penguasa. Anda berhasil membuat saya sangat kreatif  hingga bisa membuat ide bakso ekonomis ini. Semoga amal Anda akan dicatat istimewa di sisi-Nya. Amin.

Seperti apa sih bakso ekonomis itu? Jangan-jangan ful boraks, pake daging celeng pula? Hohoho ... tidaklah! Saya belum gelap mata. Insya Allah masih setia mencari bahan-bahan yang halal berikut ini.

Bahan:
1 ons daging sapi
5 sdm tepung sagu
5 sdm tepung kanji
15 sdm tepung terigu
100 ml air mendidih
2 buah ice cube (es batu)
Gula
Garam
Merica bubuk
1 siung bawang putih
1 sdm minyak goreng
1 panci air untuk merebus

Kuah:
1500 ml air
Tulang sapi/ayam (opsional)
Bawang merah
Bawang putih
Gula
Garam
Merica
Tomat, potong-potong
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Sayuran:
Sawi, potong-potong
Seledri, rajang tipis-tipis

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Bihun rebus
Saos tomat
Sambal
Tahu rebus


Cara membuat:

1. Cincang daging sapi. Blender bersama es batu dan bawang putih hingga halus.
2. Campur tepung sagu, kanji, garam, gula, merica bubuk, minyak goreng. Aduk rata. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan seperti pasta.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang lengket. Jika air kurang bisa ditambahkan sesendok demi sesendok. 
4. Didihkan air untuk merebus.
5. Siapkan adonan bakso. Genggam adonan lalu tekan hingga adonan keluar di sela ibu jari dan jari telunjuk. Sendoki adonan dengan sendok yang telah dipanaskan air mendidih. Masukkan ke dalam air rebuskan. Lakukan langkah serupa untuk sisa adonan.
6. Bakso yang telah matang akan mengapung. Segera angkat dan tiriskan.
7. Siapkan kuah. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, gula, garam. Tumis hingga harum. Tambahkan air dan tulang sapi/ayam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tomat dan sawi. Jika tidak punya tulang sapi/ayam tidak masalah. Cemplungin saja tomat yang agak banyak. Ini bisa mengeluarkan zat yang rasanya sedap menyerupai kaldu.
8. Matikan api. Angkat.
9. Siapkan mangkuk. Isi dengan bakso, tahu , bihun, sawi. Siram dengan kuah. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun seledri. Sajikan bersama sambal dan saos tomat. 

Tekstur bakso ini lembut dan sedikit kenyal. Tidak kres-kres karena tanpa pengenyal. Masih berasa daging juga. Bagaimana, tertarik mencobanya?

Nugget Ayam Sayur

Suka bingung bawakan bekal anak ke sekolah? Nggak perlu. Asalkan mau sedikit meluangkan waktu untuk  berkreasi di dapur. Banyak varian frozen food yang cocok untuk bekal ke sekolah. Keuntungannya, bisa sekali bikin dalam jumlah agak banyak lalu disimpan di freezer. Sewaktu-waktu butuh tinggal goreng.

Kali ini saya bikin nugget ayam sayur. Anak-anak sepertinya nggak pernah bosan dengan nugget yang satu ini. Biar ada nilai tambah gizinya, saya campurkan sayuran.

Bahan:
250 gram daging ayam giling (daging ayam dicincang lalu diblender)
2 sdm maizena
1 butir telur
1 sdm tepung panir
1 sdm mayonaise
Wortel, rajang kecil-kecil
Daun bawang, rajang kecil-kecil
Seledri, iris tipis-tipis
Bawang putih
Merica bubuk
Gula 
Garam

Pelapis:
Telur kocok
Tepung panir

Cara membuat:

1. Campur semua bahan. 
2. Siapkan loyang. Alas dengan baking paper. Poles tipis dengan margarin.
3. Tuang adonan ke dalam loyang. 
4. Panaskan kukusan. Bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak jatuh ke atas adonan nugget.
5. Kukus sampai matang. 
6. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.
7. Potong-potong nugget. 
8. Siapkan pelapis. Celup nugget ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan.
9. Angkat dan tiriskan

 

Siap Dikukus

Setelah Dingin Baru Dipotong-Potong

Tata Berjajar Lalu Tutup Rapat, Siap Dimasukkan Freezer

Jika ingin dibekukan,  lakukan proses pembuatan hingga tahap pelapisan tepung panir. Siapkan wadah tertutup. Tata nugget berjejer. Jangan ditumpuk agar tidak lengket dan tepung panir rontok. Tutup rapat. Bisa disimpan hingga dalam waktu seminggu atau lebih sesuai kualitas wadah penyimpanan dan freezer.

Es Krim Super Lembut

Siapa sih yang nggak suka es krim? Saya pikir bukan saja anak-anak yang suka es krim. Orang dewasa pun nggak mau nolak, kan?

Es krim yang super lembut dengan rasa mantap seperti W***s harganya juga oke punya. Bikin kantong bolong kalo tiap hari beli. Bisa sih ekonomis, tapi harus dikasih pelembut es krim. Waduh, saya masih belum berani dengan bahan tambahan pangan yang macam-macam. Akhirnya, cari yang lebih aman saja.

Es krim sesuai dengan namanya, bahan yang paling dominan adalah krim. Yang paling bisa diandalkan dan bahannya tersedia di dekat rumah adalah whipped cream. Dan inilah hasil eksperimen saya meramu es krim berbahan utama whipped cream. Bisa diadu dengan merk kesohor itu, lho!

Bahan :
600 ml whipped cream (saya menggunakan whipped cream bubuk bersertifikat halal merk Haan, campur air es sesuai petunjuk)
1 kaleng susu kental manis putih
Coklat bubuk kualitas baik sesuai selera
1 ons chocochips


Cara membuat: 

1. Kocok whipped cream hingga mengembang. Gunakan mixer untuk mengocok.
2. Tambahkan susu kental manis. Kocok sebentar hingga tercampur rata.
3. Tambahkan coklat bubuk, kocok rata.
4. Taburi dengan chocochips.
5. Simpan di freezer hingga beku.

Es krim super lembut siap dinikmati. Mau varian lain? Tinggal campur dengan bahan-bahan yang kita suka. Vanila, strawberry, mangga, apa saja deh ^_^

Ilalang, Pendukung Food Photography

Belajar food photography tak hanya sekedar belajar teknik dasar memotret. Tapi juga sedikit-sedikit mesti ngerti food styling. Nah, bagiku yang pemula ini. Food styling  justru lebih berat tantangannya. Meskipun berat bukan berarti harus nyerah kan?

Kendala pertama adalah minimnya koleksi properti yang saya miliki. Maklum saja. Saya tidak gemar mengoleksi barang-barang dapur. Yang saya beli yang penting-penting saja dan yang biasa saya gunakan sehari-hari. Sisanya, hibah dari orang tua, ada juga kado pernikahan. Barulah akhir-akhir ini saja saya membeli sedikit properti dapur ketika ada proyek mengerjakan buku kuliner.

Minim properti bukan berarti mati gaya. Disiasati dengan konsep foto minimalis. Yang ditonjolkan POI atau obyek utamanya saja. Lagian, nih. Kendala kedua, saya belum ahli mengomposisikan pernak-pernik tadi dengan baik.

Kembali ke konsep foto minimalis. Saya sering memanfaatkan barang apa saja yang ada di sekitar rumah sebagai pendukung. Yang paling sering adalah daun-daunan dan rerumputan. Alasannya sederhana, benda-benda itu yang mudah saya jumpai. Seperti contoh pada foto sorbet mangga. Saya gunakan ilalang sebagai pendukung. Kebetulan di sepanjang jalan menuju sekolah anak saya yang bungsu, banyak sekali  ilalang dan berbagai rerumputan cantik. Sayang jika dibiarkan begitu saja.

Termasuk juga barang langka di tempat saya: daun mint. Di pasar tradisional hampir tidak bisa dijumpai. Mau ke hipermarket, males ah. Saya juga bukan golongan ibu-ibu yang hobi shopping. Ke pasar saja saya hampir tidak pernah. Kalo butuh apa-apa yang ada hubungannya dengan pasar, tinggal nitip ke tukang jualan sayur langganan. Lagian saya juga nggak pinter nawar ^_^

Kalo butuh garnis daun mint, cery, atau strawberry, bisa dipastikan saya grogi duluan. Untuk daun mint, diakali saja pake daun-daunan yang rada-rada mirip. Meskipun tidak persis hehe ...Pake rumput saja daripada dibiarkan kosong tanpa garnis. Tentunya rumputnya sudah dicuci bersih lho sebelum dipake. Hasilnya? Tak terlalu buruk lah (pede mode on).

Pesan sponsor: tetaplah kreatif dalam keterbatasan. Edisi menyemangati diri sendiri.

Roti Tawar

Anak-anak penggemar roti. Kalo sering-sering beli roti di toko, agak-agak khawatir dengan bahan-bahannya. Terutama bahan pelembut dan pengawet. Tapi kalo sering-sering bikin sendiri, hhmm pegalnya itu yang nggak kuat. Jadi kepikiran beli mixer heavy duty. Setelah googling, si mixer heavy duty idaman Bo**h wattnya gede. Padahal listrik di rumah cuma 900 watt. Terpaksa diskip dulu saja. Dan harus kembali lagi memberdayakan si hand mixer Ph****s. Awalnya agak-agak khawatir cepat rusak. Tapi jadi mantep setelah baca review bakuler yang tiap hari pake mixer tsb untuk bikin donat. Baru rusak 10 tahun kemudian. Yeah, saya kan nggak tiap hari bikin rotinya. Insyaallah yakin deh, awet!

Bahan:
450 gram terigu protein tinggi
225 ml santan kental dingin (bisa diganti susu cair dingin), dimasukkan kulkas dulu biar dingin
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
11 gram ragi instan
1 butir telur
3 sdm margarin
Minyak goreng untuk polesan

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula pasir, garam, ragi instan. Aduk rata. Beri lubang di tengahnya, masukkan telur. Aduk rata.
2. Tuangkan santan/susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis (adonan tidak lengket di tangan). Hentikan penambahan air jika adonan sudah setengah kalis. Jika jumlah air kurang bisa ditatambah lagi air sedikit demi sedikit.
3. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Ciri adonan kalis elastis: tidak mudah sobek dan lentur/elastis sekali. Saya menguleni dengan hand mixer menggunakan pengaduk spiral. Membutuhkan waktu sekitar 15-an menit. Biar motor mixer awet, matikan sejenak mixer bila motor mixer mulai terasa hangat.
4. Bulatkan adonan. Taruh dalam baskom. Beri polesan minyak tipis-tipis di seluruh permukaan adonan dan baskom. Tutup dengan serbet lembab.
5. Istirahatkan hingga adonan mengembang dua kali kipat. Biar adonan cepat mengembang, taruh di dekat magic com.
6. Kempeskan adonan dengan cara meninju. Pipihkan dengan menggunakan rolling pin. Lipat seperti amplop, pipihkan kembali. Gulung.
7. Siapkan loyang untuk roti tawar. Poles tipis permukaan loyang dengan margarin. Masukkan adonan ke dalam loyang. Tutup kembali dengan serbet lembab. Istirahatkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.
8. Panaskan oven terlebih dulu. Masukkan adonan roti. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 15 menit. Masing-masing oven bisa jadi berbeda hasilnya. Kenali karakter ovennya ya.
9. Keluarkan roti dari dalam loyang. Taruh di atas rak dan dinginkan.
10. Setelah dingin baru potong-potong dengan pisau bergerigi.

Roti tawar siap disajikan dengan selai, meses, atau mau diolah jadi roti bakar juga siap. 

Sorbet Mangga

Musim mangga telah tiba ...
Mangga gadung menjadi favorit saya dan keluarga. Tidak banyak serat dan rasanya manis banget. Panas-panas begini cocok diolah jadi minuman segar. Bila bosan dengan jus, coba deh dibuat sorbet.  Upps ... tapi tunggu dulu. Kadar gula mangga gadung lumayan tinggi, lho! Bagi Anda yang sedang diet gula atau terkena diabetes, sebaiknya konsultasi dulu dengan dokter. Pengalaman mertua saya, begitu makan mangga ini, kadar gula langsung naik.

Sorbet tapi penampilannya kok mirip es krim ya? Iya, mirip-mirip dikit. Es krim sesuai namanya, ful krim. Jadi creamy banget karena dominan krimnya. Nah, bagaimana dengan sorbet? Sorbet ini seperti salju. Jadi terasa serbuk esnya. Pada pembuatan sorbet mangga ini saya skip krimnya karena tidak ada stok di kulkas. Akhirnya ful susu dan mangga.

Ini dia bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
360 ml susu cair (bisa diganti susu bubuk yang dilarutkan air sesuai petunjuk)
1 sdm maizena
170 gram gula pasir
1 buah mangga gadung besar yang telah masak, ambil daging buahnya
1 sdm air perasan lemon

Cara membuat:

1. Larutkan maizena dan gula ke dalam susu cair. Masak di atas api kecil, aduk-aduk sampai mendidih dan larutan mulai mengental. Matikan api. Angkat dan dinginkan.
2. Haluskan daging buah mangga. Bila menggunakan  blender, beri air perasan lemon dan sedikit air lalu proses hingga daging buah manga halus dan kental.
3. Tuangkan mangga yang telah diproses ke dalam larutan susu. Aduk rata.
4. Masukkan ke dalam freezer. Istirahatkan hingga mulai terbentuk kristal es (sekitar 1 jam).
5. Keluarkan dari freezer, hancurkan dengan menggunakan garpu.  Masukkan kembali ke dalam freezer. Istirahatkan hingga mulai terbentuk kristal es. Hancurkan lagi dengan menggunakan garpu. Ulangi proses ini hingga 3 kali.
6. Masukkan dalam wadah tertutup. Simpan di dalam freezer hingga beku.
7. Sorbet mangga siap disajikan.

Sorbet ini rasanya krenyes-krenyes manis. Cepat lumer di mulut dan berasa mangga banget.

Belajar Menjahit

Dulu waktu pindahan ke rumah baru (2010) terpaksa harus belajar menjahit korden. Persiapan pindah rumah yang serba terburu-buru, membuat saya tidak menyiapkan korden baru yang jelas ukurannya berbeda dengan korden lama yang saya punya. Dari pada mubazir (baca: pengiritan), saya pun memanfaatkan korden yang sudah ada. Saya potong menyesuaikan ukuran jendela rumah baru lalu dijahit. Mesin jahit memanfaatkan punya mertua. Inilah pengalaman pertama menjahit sungguhan dengan mesin jahit jadul  yang tenaga geraknya masih menggunakan kaki :D

Sekian tahun berlalu, tiba-tiba keinginan belajar menjahit muncul lagi. Yang jelas, saya sudah lupa bagaimana cara menjahit. Memasangkan benang dan bagaimana menyelaraskan gerakan tangan dan kaki saat awal menjalankan mesin jahit jadul. Tapi, niat belajar tidak boleh padam. Ini sangat dibutuhkan. Karena dua tiga tahun lagi, anak perempuan saya tentunya akan baligh. Pakaiannya harus sempurna menutup aurat mereka ketika ke luar rumah. Jelasnya mereka butuh  banyak jilbab (gamis) dan khimar (kerudung). Sebagaimana saat ini saja, mereka sering gonta-ganti baju. Gerah sedikit, pakaian sudah harus diganti.Lha, nanti saat mereka baligh, tentu tidak ada alasan tidak mengenakan jilbab karena jilbabnya habis (kotor semua). Makanya sejak sekarang saya mulai mencicil. Bagi saya cara ini lebih meringankan daripada nanti harus borong baju jilbab ke toko.

Alhamdulillah sebagian uang dari menulis buku cukup untuk dibelikan mesin jahit. Sempat bingung, mau pilih mesin jahit yang mana. Sempat nyoba mesin jahit portable made in China itu, kurang puas banget. Harga memang nggak bisa bohong. Tapi ya lumayanlah, bisa untuk merefresh kembali ingatan saya tentang mesin jahit.

Sempat bingung memilih, antara mesin jahit jadul dan yang kekinian. Yang jadul jelas lebih kuat, lha spare part-nya semua dari besi. Yang kekinian fitur lebih komplit, kompak, dan mudah pengoperasiannya. Tidak perlu 'mancal' menggunakan kaki lagi karena sudah berdinamo. Setelah menimbang dan memikirkan, akhirnya saya memutuskan memilih mesih jahit zigzag. Biar dibilang kekinian (halah ...) Alasan utama saya karena multifungsi. Ada semi neci dan obras. Jadi, saya tidak perlu 'wira-wiri' ke tukang obras dan neci. Toh, sementara kegunaannya untuk memenuhi kebutuhan pribadi saja. Entah lain kali serius membuka butik, pastinya senjatanya harus dilengkapi. Harus punya mesin neci dan obras tentunya.

Setelah googling dan baca review sana-sini, lihat demo di you tube pula, pilihan saya jatuh pada Janome NS 7210. Akhir Agustus lalu saya membeli mesin ini. Dan setelah 'berkencan' dengan mesin jahit ini selama sebulan, saya simpulkan mesin jahit ini cocok buat pemula seperti saya. Semi neci dan obrasnya lumayan rapi. Dapat bonus empat sepatu dan sejumlah perlengkapan jahit.

Janome NS 7210, Body Full Plastik

Hasil neci dan obrasnya lumayan rapi dengan bantuan hemmer foot (sepatu kelim).

Bagaimana saya belajar menjahit? Alhamdulillah masih semangat berotodidak. Tutorial bisa googling dan belajar dari youtube. Jadi, saya sangat berterima kasih kepada teman-teman blogger yang ikhlas menyumbangkan ilmu tentang dunia menjahit dan mesin jahit.

Efek serius belajar menjahit, bakingnya libur dulu selama sebulan. Dan taraa ... inilah order pertama jilbab (gamis) dari putri saya sendiri.  Ikut kekinian bikin gamis sifon :D
Gamis ini saya desain sendiri. Hasil berimajinasi setelah membuka-buka sejumlah model gamis modern. Konsep desain yang saya usung 'simple and shar'i'. Untuk gamis ini saya membutuhkan 2 meter kain sifon dan 2 meter kain furing.

Penampakan dari Depan

Penampakan Belakang

Untuk lengan, saya bikin kerut. Sangat mempermudah ketika berwudhu. Ujung lengan dijahit kelim dan ditambahi manik-manik sebagai pemanis.

Model Lengan Kerut

Oh, ternyata tak cukup gamis saja. Si bocah tanya mana kerudungnya? Ya, akhirnya belajar membuat kerudung juga ceritanya. Sisa kain 2 meter sifon dan 2 meter furing yang semula untuk si bungsu akhirnya dikorbankan untuk kerudung kedua kakaknya. Lagi-lagi ikut-ikutan kekinian. Bikin kerudung sifon. Versi saya tetap saya kasih furing.

Salah Satu Sisi Kerudung (Sisi Panjang Terletak di Luar)

Kerudung ini 2 in 1.  Bolak-balik. Bosan sisi yang satu bisa dibalik sisi satunya. Sepertinya model kerudung seperti ini bakalan booming ya (geer). Selama ini yang lagi tren kan non pet. Nah, saya pilih menggunakan pet. Praktis dan cepat menggunakannya.

Sisi Lain Kerudung (Sisi Panjang Terletak di Dalam)

Saya jahit dagu saja biar ujungnya bisa diberi bros.

Semoga cerita saya ini bisa bermanfaat dan menginspirasi para ibu muslimah.