Donat Berglazing

Tak ada kata bosan untuk donat ya. Dari mulai bikin donat dengan resep kira-kira. Sampai betul-betul semua terukur dan ditimbang. The taste never lies. Aha, rasa memang tak pernah bohong. Apalagi donat kentang. Hingga detik ini tetap nomor satu bagi saya dan anak-anak. Gerai donat yang kesohor itu mah lewat he he ... Lha ini dibuat penuh cinta, dari bahan pilihan, dan disajikan dengan rasa sayang.

Kali ini saya mencoba bermain-main dengan glazing. Sederhana saja. Yang penting ada varian lain yang tidak kalah nendang.


Bahan:
550 gram terigu protein tinggi
2 buah kentang ukuran sedang
50 gram butter/margarin
2 butir kuning telur
1 1/2 sdm ragi instan
1/2 sdt vanili bubuk
30 gram gula pasir
225 ml susu cair hangat-hangat kuku

Bahan glazing:
150 gram gula halus
3 sdm susu cair
2 sdt ekstrak vanili murni (opsional)

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian. Rebus sampai matang di dalam panci. Buang air rebusan kentang. Lalu panaskan kembali sebentar potongan kentang di dalam panci di atas api kecil untuk mengurangi kadar airnya. Matikan api. Haluskan kentang di dalam panci dengan menggunakan garpu, lanjutkan dengan menggunakan mixer sampai betul-betul halus (tidak ada gumpalan). Panaskan kembali sebentar kentang yang telah dimixer di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai habis kadar airnya. Angkat. Sisihkan.
2. Larutkan ragi ke dalam 125 ml susu hangat, tambahkan 1 sdm gula pasir. Aduk rata. Diamkan hingga ragi aktif (berbuih), membutuhkan waktu kurang lebih lima menit. Bila selama lima menit tidak berbuih, jangan gunakan larutan ragi tersebut. Itu pertanda ragi tidak aktif dan tidak bisa dipakai.
3. Campur terigu, vanili bubuk, sisa gula pasir. Buat lubang di tengah. Masukkan telur yang telah dikocok dan larutan ragi. Uleni sampai tercampur rata. Tambahkan sedikit demi sedikit sisa susu cair sampai adonan setengah kalis. Hentikan penambahan susu cair bila adonan sudah setengah kalis.
4. Masukkan butter/margarin, uleni hingga kalis elastis. Cara menguleni, taruh adonan di atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Siapkan kurang lebih 50 gram terigu untuk menaburi meja kerja. Lakukan gerakan menguleni seperti gerakan tangan mencuci, bisa pula dengan cara dibanting-banting agar cepat kalis elastis. Ciri adonan kalis elastis, adonan tidak lengket di tangan, bila dibentangkan akan membentuk seperti lembaran tipis tidak mudah sobek (sangat elastis), adonan tampak mengkilat.
5. Bulatkan adonan. Semprot wadah dengan minyak goreng. Taruh adonan di dalamnya. Maskeri permukaan adonan yang telah dibulatkan dengan minyak goreng. Tipis-tipis saja. Kemudian tutup dengan serbet lembab (serbet yang dibasahi air lalu diperas hingga tidak ada lagi tetesan air dari serbet) atau plastic wrap. Ini gunanya untuk menjaga kelembaban adonan sehingga tekstur donat nanti tetap bagus dan lembut.
6. Diamkan adonan di tempat yang hangat (pastikan suhunya konstan) hingga adonan mengembang dua kali lipat.
7. Kempeskan adonan. Pipihkan dengan rolling pin. Cetak bulat, lubangi tengahnya. Saya menggunakan mulut gelas, lalu melubangi tengahnya dengan spuit. Tata di atas loyang yang telah ditaburi sediki terigu. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
8. Saat adonan donat yang telah dicetak tadi bila digoyang-goyangkan seperti jelly (agar-agar), itu pertanda proses proofing sudah sempurna dan donat siap digoreng. Donat yang proses proofingnya sempurna (pas, tidak over proofing) akan membentuk cincin saat digoreng. Donat akan ringan mengapung di atas minyak saat digoreng.
9. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng donat hingga kuning kecoklatan. Balik dan lanjutkan menggoreng sisi satunya. Cukup sekali balikan saja.
10. Angkat dan tiriskan.
11. Siapkan glazing. Campur bahan glazing, aduk rata.
12. Donat yang telah dingin siap diglazing. Celupkan ke dalam glazing. Taburi meses. Donat siap disajikan.

Perhatikan donat dengan topping gula halus, ada lingkaran semacam bentuk cincin di tengah. Itu pertanda proses proofing sudah sempurna. 

Saya menyiapkan topping meses coklat dan warna-warni, juga gula halus. Saat glazing habis, tinggal ditaburi gula halus saja. Simpel dan cepat  saji. Tekstur donatnya lembut banget. Membentuk rongga-rongga udara. Bila donat dipencet, ia akan segera kembali ke bentuk semula.

Donat yang semula mau dibawa halal bi halal ke tempat ngaji adik, dan ternyata salah hari karena acaranya ternyata masih besuk, akhirnya dimakan sendiri dan sebagian dibagikan ke saudara. Kebetulan kakak sekeluaga mampir ke rumah setelah liburan hari raya ke Bali. Alhamdulillah tetap berkah. Dan lihatlah, bagaimana anak-anak menghabiskan donat di sekolah Abinya. Padahal itu acara halal bi halal. Tetap saja bawa bekal sendiri he he ...Menikmati donat sambil duduk-duduk di pelataran sekolah, di bawah rindangnya pohon beringin yang lebat. Tak lupa sambil foto-foto nyari spot yang bagus. Kakak pun tak ketinggalan belajar motret pake tablet dan ummi pun diajari selfie :D

Nastar Gulung Kinclong

Nastar identik dengan teksturnya yang ngeprul dan lumer di mulut. Salah satu kue kering favorit sejak zaman dulu. Konon, nastar berasal dari Belanda. Menurut Wikipedia, nastar terdiri dari dua kata, yakni ananas dan tart. Dengan kata lain, nastar adalah tart nanas namun dengan ukuran kecil bila dibandingkan dengan pie maupun tart Eropa. Di Eropa, tart lazimnya diisi dengan blueberry serta apel. Sedangkan di Indonesia, tidak mudah menemukan buah blueberry. Bahkan pada zaman penjajahan, apel juga tidak mudah dijumpai. Akhirnya pilihan jatuh pada  buah nanas. Jadilah tart nanas atau yang familiar disebut nastar.

Pada waktu hari raya, nastar hampir menjadi kue favorit pada urutan teratas. Kue ini mudah ditemui dan dijajakan di banyak tempat. Mulai dari pusat perbelanjaan modern hingga pedagang musiman. Ada banyak versi nastar yang mereka tawarkan. Dari nastar abal-abal hingga nastar premium. Apa yang membedakan? Jelasnya adalah kualitas bahan. Penggunaan bahan premium ditambah teknik pembuatan yang tepat akan menghasilkan nastar berkualitas.

Pada kesempatan lebaran ini, saya mencoba mengadopsi resep nastar andalan NCC punya Bu Fatmah Bahalwan. Resep yang sudah tidak diragukan lagi rasa dan kualitasnya. Berhubung saya tidak punya stok butter, saya mencoba memadukan Palmia butter margarin dengan Blueband serba guna. Aroma butternya sangat soft. Namun jelasnya tidak bisa mengalahkan butter yang asli ya.

Di sini resep asli nastar Bu Fatmah. Sedangkan versi saya hanya pakai separuh resep dan saya tambahkan tepung maizena untuk mendapatkan tekstur krenyes-krenyes.

Bahan kulit:
125 gram butter (saya pakai Palmia butter margarin)
125 gram margarin (saya pakai Blueband serba guna)
50 gram gula halus
1/4 sdt vanila (saya pakai vanili bubuk cap Koepoe)
2 butir kuning telur
350 gram terigu protein rendah
2 sdm susu bubuk fullcream
2 sdm tepung maizena

Bahan selai:
2 buah nanas
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 potong kayu manis

Olesan:
1 butir kuning telur
1/2 sdt minyak goreng
1/2 sdt susu cair

Cara membuat selai nanas:
1. Kupas bersih nanas, buang matanya. Potong menjadi beberapa bagian. Blender hingga halus.
2. Masukkan nanas yang telah diblender, garam, kayu manis ke dalam panci. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kadar air habis. Tambahkan gula pasir, masak kembali sambil terus diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang kering dan liat.
3. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil satu sendok selai nanas, gunakan sendok takar yang paling kecil. Bentuk bulat. Lakukan hal serupa untuk sisa selai. Masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Cara membuat adonan kulit:
1. Kocok butter, margarin, gula halus, vanili sampai tercampur rata. Gunakan mixer speed paling rendah.
2. Tambahkan telur, kocok sebentar asal rata.
3. Ayak terigu, susu bubuk, dan maizena. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula.
4. Bulatkan adonan. Taruh di atas lembaran plastik. Tutup lagi atasnya dengan lembaran plastik lalu giling dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 2 mm. Bila punya rolling pin motif garis, gilas perlahan bagian atas adonan sehingga berbentuk lembaran bergaris. Bila tidak punya, gunakan garpu untuk membentuk motif garis. Caranya, letakkan garpu di atas lembaran adonan. Posisi garpu menghadap ke atas seperti waktu kita gunakan untuk makan. Lalu gerakkan garpu dengan memberikan sediki tekanan, mulai dari ujung atas hingga ke ujung bawah lembaran adonan. Lakukan dengan hati-hati. Selanjutnya potong lembaran adonan yang telah bermotif garis dengan ukuran kurang lebih 1,5cm x 3cm.
5. Ambil lembaran adonan, posisi yang bergaris berada di bawah, sedangkan yang polos di atas. Taruh bulatan selai nanas di atasnya. Gulung perlahan. Lakukan hal serupa untuk lembaran adonan yang tersisa.
6. Panaskan oven.
7. Tata nastar di atas loyang yang telah disemir butter. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga setengah matang (permukaan nastar masih empuk).
8. Keluarkan nastar dari oven. Kocok rata bahan polesan lalu poleskan secara merata ke seluruh permukaan nastar. Komposisi bahan polesan inilah yang bikin kinclong merata daripada kuning telur saja. Oven kembali sebentar hingga didapatkan permukaan nastar yang kuning mengkilat. Jangan sampai overbake ya agar mendapatkan tekstur nastar yang lumer di mulut dan tidak garing.
9. Keluarkan nastar dari oven, dinginkan di atas cooling rack. Selanjutnya nastar siap dimasukkan ke dalam toples.

Bagaimana, cukup kinclong kan permukaan nastarnya? Berhubung saya tidak punya rolling pin motif garis, saya gunakan garpu untuk mengguratnya. Membuat nastar ini harus sabar dan telaten, lho. Hasilnya? Sebanding banget dengan kerja keras yang telah dilakukan. Setengah resep nastar Bu Fatmah menghasilkan kurang lebih 90 pcs nastar. Dijamin cepat habis. Anak-anak sekali makan bisa langsung habis separuh toples lebih. Tak terkecuali saya juga ikut menghabiskan he he ...

Modiste Wanna Be, Menyiapkan Anak Perempuan Menuju Baligh

Jilbab Series Idul Fitri

Bagi perempuan, harus diakui lebih ribet untuk urusan pakaian. Dan ini yang sempat saya rasakan saat menyiapkan ketiga putri saya. Tentu saja bisa dimaklumi. Lha, aurat perempuan kan memang lebih banyak daripada laki-laki. It's mean discrimination? Sure, no! Justru sebenarnya inilah keadilan Allah. Perempuan dengan segala keindahannya perlu dijaga kemuliaan dan kehormatannya. Hanya bagian-bagian tertentu saja dari tubuhnya yang boleh tampak, wajah dan kedua telapak tangan, yang biasa nampak saat mereka shalat, tawaf, di kehidupan umum sebagaimana para muslimah pada masa Rasulullah. Selebihnya harus ditutupi saat mereka keluar rumah, memasuki kehidupan umum.

Allah lalu mensyariatkan pakaian perempuan di kehidupan umum berupa khimar dan jilbab. Kita di Indonesia sering salah kaprah memahaminya. Perintah mengenakan khimar (kerudung) bisa dicek ya di Qs. An-Nuur: 31. Khumur adalah bentuk jamak dari khimar, kerudung. Kain yang menutupi rambut, telinga, leher, hingga juyub/thauqul qamis (bukaan kancing baju pertama). Nah, jilbab sendiri dinyatakan dalam Qs. Al-Ahzab: 59. Jalabib bentuk jamak dari jilbab diperintahkan Allah dijulurkan ke seluruh tubuh, dari atas hingga ke bawah, menutupi kedua telapak kaki. Dalam kamus Al Muhith, M. Yunus, jilbab diibaratkan mantel. Pakaian yang dikenakan di atas mihnah (pakaian yang kita pakai sehari-hari di dalam rumah). Jadi jilbab adalah gamis yang kita pakai di atas mihnah dan wajib dikenakan perempuan saat keluar rumah. Maka, pakaian perempuan saat keluar rumah itu terdiri dari dari pakaian atas berupa khimar (kerudung) dan pakaian bawah berupa jilbab. Wajib atas perempuan baligh untuk mengenakan keduanya saat keluar rumah.

Kebayang kan saya punya tiga anak perempuan, bagaimana menyiapkan anak-anak siap menutup aurat dengan sempurna saat baligh?

Diawali dengan membangun kesadaran mereka. Spirit keimanan, takut hanya kepada Allah. Bersama membangun ketaatan dari rumah. Dan pastinya keteladanan dari ibunya yang harus ngasih contoh pakai jilbab dan khimar. Di sinilah saya rasakan peran luar biasa seorang ibu. Rajin 'ceramah' sepanjang hari. Nasihat kadang bercampur marah. Hehe... Marah itu ekspresi sayang lho! Hanya cara pengungkapannya saja kurang tepat. Isbhir... Yap, jadi ibu itu harus berlatih sabar. Dan anak-anak tanpa kita sadari adalah guru kehidupan kita. Mengajari kita mejadi penyabar, penyayang, berempati, pemaaf, dan banyak sekali hal-hal amazing. Tak berlebihan, ibu adalah profesi termulia di sisi Allah sepanjang zaman. 

Urusan teknis juga harus disiapkan. Memberikan mereka khimar dan jilbab. Duh, ini butuh budget lho! Secara khimar dan jilbab di toko nggak semua ada yang murah. Kalaupun ada juga nggak awet. Anak-anak saya terkategori aktif. Pakaian sering sobek dan kotor sekali sampai sulit dicuci. Inilah yang 'memaksa' saya menyisihkan uang fee menulis untuk membeli mesin jahit 3 tahun lalu. Apakah saya waktu itu bisa menjahit baju? Tidak! Yang penting ada mesin dulu. Pasti saya akan terpaksa belajar menjahit. Sebab, saya kalau beli apa-apa harus bisa bermanfaat.

Dan semua berawal dari motivasi. Ada keinginan kuat, mau belajar giat, there is a way. Must be! Bikin all about handmade, di situ ada spirit cinta, kasih sayang. Ajaib lho. Saya yang ogah-ogahan bersentuhan dengan jarum itu mendadak bisa menjahit. Tidak kursus. Semua otodidak. Banyak konsultasi, diskusi sama suhunya. Nyemplung di komunitas perjahitan dunia maya. Hasilnya? Lumayanlah. Bisa bikin khimar dan jilbab untuk saya dan ketiga putri saya. 

Sebagaimana Idul Fitri tahun lalu, kali ini saya bikinkan pula satu set khimar dan jilbab untuk ketiga putri saya. Modelnya simpel dan dinamis. Perpaduan kain embos dan sifon. Bukan bahan yang premium. Per meter bahannya kurang dari 30 ribu. Payetnya seharga dua ribu sudah sisa banyak. Yang mahal bagi saya payet meteran jilbab adik di bawah ini. Satu meter 35 ribu.

Jilbab Dua Layer

Di sinilah repotnya saya. Apa-apa tidak mau setengah-setengah. Rajinlah saya kepoin Dian Pelangi sampai Si.Se.Sa yang harganya selangit. Modiste wanna be. Pengin bisa desain plus jahitnya. Yup, khusus busana perempuan. Rumah yang sempit jadi kapal pecah saat saya bikin pola dan memotong bahan. Tak apalah. Sebanding kok dengan hasilnya. Anak-anak suka. Dan konsekuensinya, mereka suka request dulu jilbab dan khimar seperti apa, termasuk bahannya. Berawal dari workshop keluarga ini, someday insyaallah bisa jadi lebih bermanfaat untuk orang lain. Semoga saya bisa dan siap. 

Jilbab Kakak

Nah, yang punya anak perempuan start menyiapkannya jangan mendadak ya... Baligh itu tak bisa diduga kapan datangnya. Menyiapkan sejak awal membuat kita lebih mudah. Tak perlu dipaksa lagi untuk mengenakan jilbab dan khimar saat beraktivitas keluar rumah. Insyaallah. 

Bakso Sapi Tanpa Pengenyal Tanpa Pengembang

Bakso adalah kuliner yang merakyat. Ada banyak jenis bakso. Salah satunya yakni bakso sapi. Harga daging sapi yang terus meningkat tentu bikin pusing abang-abang bakso. Ya, gimana mau ambil untung kalo bahannya saja sudah mahal? Berapa harus menetapkan harga jualnya? Itulah salah satu alasan utama, bakso-bakso keliling sebenarnya nggak pure daging. Komposisi dagingnya dikit. Yang dominan adalah tepung dan bahan-bahan tambahan lainnya. 

Suka was-was sebenarnya kalo beli bakso. Hasil investigasi yang ditayangkan di TV menemukan oknum pedagang bakso nakal. Mencampurnya dengan daging tikus, ada juga daging celeng. Ngeri banget! Belum lagi takaran bahan tambahan yang tidak aman dikonsumsi semisal obat bakso ato bahan pengenyal. Hadew, benar-benar hidup di zaman serba matre ala-ala negara kapitalis gini semua serba was-was. Nyari makanan yang halal dan thayib itu susah meski hidup di negeri yang mayoritas muslim. Inilah yang menjadi tantangan, khususnya para ibu. Termasuk saya. Dituntut (baca: dipaksa) menjadi ibu serba bisa. Apalagi urusan perbaksoan. Susah betul bagi saya. Sudah bereksperimen berulang kali belum bisa menghasilkan bakso yang kenyal bin elastis. Hahaha ... jelas saja lha wong nggak punya penggiling daging. Ogah pergi ke penggilingan daging di pasar karena tidak higienis. Lagian juga nanggung, dagingnya toh cuma 'sauprit'. Yo wes terpaksa pake blender saja. 

Lagi-lagi googling, berselancar menemukan teknik yang oke agar bisa menghasilkan bakso mulus elastis tanpa pengenyal, tanpa baking soda. Ternyata elastisitas adonan daging hampir mirip cara membuat adonan roti. Perlu dibanting-banting. Untungnya nggak seberat aksi banting-banting saat nguleni adonan roti. Oke mari dicoba dulu.

Bahan:

200 gram daging sapi segar tanpa serat

4 sdm minyak goreng

2 sdm tepung maizena

2 sdm tepung tapioka

4 sdm air es

1 butir putih telur

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt bawang merah goreng, haluskan

1 1/2 sdt garam (sesuai selera)

Sejimpit gula

Cara membuat:

1. Cincang daging sapi, masukkan ke dalam blender. Saya pake yang blender gelas kecil. Tambahkan minyak goreng, air es, tepung, putih telur, bawang putih, bawang goreng, garam, gula. Proses hingga halus.

2. Keluarkan adonan. Taruh dalam baskom. Uleni dengan tangan sambil dibanting-banting sampai elastis (kenyal, licin). Saya membutuhkan sekitar 25 kali bantingan ☺

3. Didihkan air di dalam panci. Begitu mendidih segera matikan api.

4. Ambil adonan bakso, bentuk bulatan dengan cara menggenggamnya lalu tekan dengan jari telunjuk dan jari jempol. Sendoki  lalu masukkan ke dalam panci berisi air yang telah dididihkan tadi. Lakukan hal serupa untuk sisa adonan.

5. Didihkan kembali panci berisi bulatan bakso, rebus hingga bakso mengapung. Tes kematangan dengan cara membelah bakso tersebut.

6. Bakso yang sudah matang segera tiriskan dan masukkan ke dalam baskom berisi air es. 

Hasilnya? Lumayan kenyal tapi tetap lembut. Tekstur bagian dalam padat. Sayangnya kelupaan membelah bakso dan memotretnya. Kini bakso siap disajikan bersama kuah, bihun, taburan bawang goreng dan sledri cincang, saos dan sambal bila suka pedas. Untuk kuah saya pake kaldu tulang ayam karena berbarengan membuat bakso ayam. Bumbu kuah pake bawang putih, bawang  bombai, gula, garam, merica bubuk.  

Dompet Baru

Kapan kamu terakhir kali beli dompet? Saya hampir 15 tahun lalu. Saya terakhir kali beli dompet saat study excursie di Bandung. Sekitar tahun 2002. Sempat kepikiran beli baru tapi masih belum nemukan dompet yang cocok. Dompet sekarang ukurannya besar-besar. Kurang cocok dengan selera saya yang suka praktis, simpel.

Alhamdulillah sejak setahun lalu bisa bikin tas sendiri. Apa-apa terobsesi serba homemade dan handmade. Termasuk bikin dompet sendiri. Setelah googling sana sini, terdamparlah saya di blog  http://modestmaven.blogspot.co.id/2012/02/bi-fold-wallet-tutorial.html 

Hore ... ini dia model dompet yang saya cari. Kecil tapi muat banyak. Ada sedikit modifikasi. Kombinasi kain outer dan kantong. Slot kartu hanya satu sisi, sisi lainnya kantong biasa. Untuk sisi luar saya tambahin kantong beresleting untuk uang receh.

Untuk flap saya pake kancing magnet. Biar lebih manis ditambahin kancing kayu. Ceritanya bikin couple, tas dan dompet kembaran. Sekali-kali bikin tas dan dompet untuk diri sendiri. Selama ini kan bikin tas untuk orang lain. Masih sekedar hobi. Jadi bikinnya kalo ada yang pesan saja. Yess, made by order. 

Ini dia mesin jahit Janome NS7210 yang sudah dua tahun ini menemani saya bikin gamis, tas, dan dompet. Dengan mesin ini pula awal saya belajar serius menjahit secara otodidak. Bukan kategori mesin besar. Untuk menjahit tebal yang ada bahan pelapisnya semisal bikin tas kadang ngos-ngosan juga. Senjata andalan untuk menaklukkan itu semua adalah memilih jarum dan benang yang tepat serta settingan tekanan sepatu. Tidak lupa sering menyervis mandiri, dibersihkan dan dikasih pelumas. 

Saya pake bahan suede. Sekilas mirip kulit ya? Yap, obsesi selanjutnya adalah bikin dompet dan tas dari genuine leather. Kulit asli! Sekarang masih belum punya cukup nyali. Pake kulit sintetis saja masih banyak tidak rapinya saat jahit tindas he he he ... 

Ini dia si couple chubby bucket bag sama bifold wallet dari Bosphorus handmade siap diajak berpetualang. Semoga bisa akur, awet, dan bermanfaat ya

Peyek Kacang Renyah Alami

Siapa suka peyek? Iya, hampir semua orang. Kecuali yang ada masalah kolesterol dan asam urat ya. Harus dibatasi betul. Peyek adalah pelengkap utama nasi pecel. Bisa pula menemani nasi krawu. Atau buat cemilan juga nggak bakalan nolak kok. Saya lama ngutak-atik resep peyek ini masih juga belum ada yang sreg. Mencari pengganti air kapur sirih. Bahan yang satu ini nggak selalu ada, selain itu saya masih belum yakin betul aman untuk dikonsumsi. Sudah pernah nyoba diganti maizena, eh belum juga sreg.

Pagi ini ceritanya pengiritan akhir bulan. Semua stok di kulkas harus dihabisin biar tak mubazir dan sekali lagi hemat ☺ Duh, stok tepung yang biasanya melimpah ternyata tinggal sedikit terigu, tepung beras, dan maizena. Tepung bumbu instan yang menjadi jurus andalan ketika diuber waktu tak ada sama sekali. Okelah, harus mampu berkreasi dengan bahan apa adanya. Periksa kulkas, masih ada stok ikan teri kering dan sedikit kacang tanah. Baiklah, kita coba bikin peyek yang renyah ala-ala pake air kapur sirih seperti yang di jual di warung-warung itu. Resepnya pake coba-coba. Kapan hari pernah mengubah komposisi tepung, lha ternyata bisa mirip tepung bumbu S***** Ceritanya ngintip dulu komposisi di tepung bumbu tersebut lalu mengira-ngira komposisi setelah belajar dari sejumlah pengalaman sebelumnya.

Bahan:

1 centong tepung terigu

1/2 centong tepung beras

1/2 centong maizena

1 butir kemiri

2 siung bawang putih

Sejimpit ketumbar

1 ruas jari kunyit

1/2 ruas jari kencur

Garam

Gula

1/4 sdt garam (dikira-kira)

Sejimpit gula pasir

Daun jeruk purut diiris tipis

Santan encer

Kacang tanah

Cara membuat:

1. Belah kacang tanah, rendam sebentar dalam air. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, kencur, gula garam.

3. Siapkan wadah. Masukkan campuran tepung, kacang tanah, bumbu halus. Aduk rata.

4. Tuangkan sedikit demi sedikit santan encer. Cek kekentalan. Kekentalan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Tambahkan irisan daun jeruk purut. Aduk rata.

5. Panaskan minyak goreng. Setelah cukup panas, tuangkan satu sendok adonan peyek ke tepi wajan secara tipis. Lalu siram-siram dengan minyak panas dengan bantuan spatula sampai adonan tidak menempel di tepian wajan dan mengapung di atas minyak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Koreksi rasa dan kerenyahan. Bila hasil peyek masih tebal dan alot, tambahkan sedikit demi sedikit santan encer. Goreng kembali. Bila sudah pas, lanjutkan terhadap sisa adonan. Cara ini memang agak tricky.

6. Angkat dan tiriskan.

Tips untuk menghasilkan kerenyahan peyek adalah komposisi campuran tepung yang harus pas, kekentalan yang pas, menggoreng dengan minyak banyak sehingga peyek terendam semua dalam minyak dan minyak harus cukup panas ketika menuangkan adonan. Di sini perlu uji coba dan koreksi. Bila sudah pas,  bisa dilanjutkan pada sisa adonan. 

Hasilnya? Cukup puas. Tak lagi galau meski tanpa air kapur. Oh, ya edisi foto kali ini memanfaatkan garasi yang masih berantakan dengan material bangunan. Daripada tiap hari dibikin bete karena pembangunan tingkat di atas garasi tersebut belum juga kelar, eh ternyata dimanfaatin untuk spot  baru juga lumayan lho!

Lumpia Piscok

Musim hujan masih terus berlanjut. Acara ngemil jalan terus. Abaikan timbangan 😜 Demi anak-anak yang doyan ngemil, sepertinya saya harus mengalah dulu.

Acara kali ini mengeksekusi pisang. Setelah sebelumnya kurang puas hasilnya karena pisang raja ternyata tidak cocok di lidah anak-anak untuk dibikin lumpia pisang. Pagi ini, kebetulan hari jumat, hari libur anak-anak sekolah. Yap, hari libur anak pertama dan kedua adalah jumat, bukan minggu. Sekali waktu saya pun meliburkan diri dari urusan nyiapin sarapan pagi. Acara diganti go wes sambil belanja sayuran untuk stok beberapa hari ke depan sekaligus beli sarapan murmer. Nasi pecel. Setiba di kios belanjaan, seperti biasa, ibu-ibu pada berjubel. Sambil mengumpulkan barang belanjaan yang mayoritas isinya adalah sayur, saya lirik stok pisang, nyari pisang ambon yang sudah over matang. Ahai, ada juga. Ambil kulit lumpia siap pakai juga. Si mbak mengingatkan, "Bu, apa nggak terlalu matang pisangnya?" Saya tersenyum, "Nggak papa, Mbak. Mau dibuat cake, kok." Ada rencana juga sih buat cake. Tapi yang dieksekusi pertama adalah lumpia cake. Simpel, praktis, buat bekal si kecil yang di TK. Ia liburnya bukan jumat, tapi sabtu-minggu. Makanya saya lebih memilih bekal yang cepat bikinnya.

Sesaat menjelang nganterin ke TK, saya segera bersiap membuat lumpia pisang coklat.

Bahan:
Pisang ambon yang sangat matang
Kulit lumpia siap pakai
Meses
Keju


Cara membuat:

1. Kupas pisang, potong menjadi dua bagian. Masing-masing belah menjadi dua.
2. Siapan kulit lumpia. Isi dengan meses dan pisang. Gulung kulit lumpia menyerupai bentuk amplop. Untuk merekatkan bagian ujungnya, oles tipis dengan air lalu lekatkan.
3. Goreng dengan minyak banyak di atas api sedang sampai berwarna kuning kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Lumpia pisang coklat siap disajikan. 

Pisangnya lembut. Buru-buru sebagian disisihkan biar nanti bisa dipotret setelah nganterin si bungsu. Karena bisa tak bersisa bila tidak disisihkan. Lha, begitu tahu ada lumpia piscok langsung dimakan sama si kakak 😊 Si adik juga nggak mau kalah. Bekal habis, pulang pun langsung menghabiskan sisa stok. Untung sebelum dia pulang sudah selesai acara potret memotret.

Dan akhirnya, habiss... emaknya hanya kebagian icip-icip sedikit sambil mengabadikan BTS studio foto di dapur. Studio abal-abal 😍

Hasilnya jreng-jreng ....