Anak-anak doyan banget sama es krim. Jika dituruti, bisa tiap hari minta dibelikan. Beli es krim keliling atau di warung sebelah rumah bikin khawatir. Pertama, labelisasi halal belum ada. Kedua, keamanan komposisi bahan-bahan yang digunakan masih perlu dipertanyakan. Dua hal ini bagi saya memang dituntut cermat dan super hati-hati.
Kalo mau enaknya sih gampang. Tinggal beli aja di I***maret yang jaraknya hanya sekitar 1,5 km dari rumah. Label dan komposisi bahan jelas. Masalahnya kalo tiap hari, ya alamat bikin kantong bolong, kan? Nah, jadi emak-emak kan kudu hemat. Setelah Googling, nemu deh resep yang setelah kumodifikasi dan sesuaikan dengan bahan yang ada, bisa super lembut seperti es krim W***s. Tapi kembali lagi ke prinsip 'HEMAT', itu bahan utamanya pake whipped cream. Duh, sama aja bohong kan? Jatuhnya harga ya tetap mahal meski rasanya juara banget.
Masih dengan semangat mencari resep irit dengan rasa tetap ramah di lidah, akhirnya saya bertemu dengan resep es dung dung, es puter, atau apalah istilahnya ^_^ Resep ini ternyata bisa dibilang masterpiece karena menjadi andalan sejak zaman dahulu kala :D Rahasia kelembutannya bukan pada penambahan gelatin, melainkan penggunaan santan kanil (santan kelapa yang kental) dan tepung maizena. Alhamdulillah lega deh.
Penasaran? Iya, banget!
Langsung saja nyiapin bahan-bahan yang dibutuhkan. Berhubung maunya yang lebih praktis, saya pake santan instan saja kemasan 180 ml.
Bahan:
120 ml susu cair (saya pake susu bubuk full cream dilarutkan air dengan takaran sesuai petunjuk di kemasan)
2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 sdm coklat bubuk kualitas baik
1 sdm susu bubuk full cream
1 sachet santan instan (ukuran sekitar 180 ml saya larutkan dengan 500 ml air matang hangat)
100 gram gula pasir
Cara membuat:
- Larutkan maizena, garam, vanili bubuk ke dalam susu cair. Rebus di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga adonan mengental. Angkat. Dinginkan.
- Tambahkan coklat bubuk dan susu bubuk ke dalam adonan maizena, mixing menggunakan speed rendah hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
- Larutkan gula pasir bersama santan instan yang sudah diencerkan. Tuang sedikit-demi sedikit ke dalam adonan nomor 2. Mixing dengan speed sedang sekitar 15 menit.
- Tuang adonan ke wadah bersih bertutup. Masukkan freezer. Diamkan hingga adonan es krim mulai membeku (sekitar 4 - 5 jam).
- Keluarkan es krim dari freezer, mixing kembali selama 10 menit. Masukkan ke dalam freezer. Diamkan sekitar 4 jam. Ulangi proses mixing jika dirasa tekstur masih kurang lembut.
- Masukkan kembali es krim ke dalam freezer.
Note : Bila memakai air santan dari buah kelapa segar, rebus santan hingga mendidih dengan api kecil. Pastikan santan tidak pecah.
Dan taraa ....ini dia, lumer di mulut, gurih, manis, coklatnya pas. Pesan sponsor, es krim ini asyik banget dinikmati siang hari sambil baca buku saya THINKING GLOBAL (Elexmedia). Buku apaan sih? Berisi referensi sukses bagi entrepreneur dari merek-merek legendaris dunia.
