Mie Tanpa Pengenyal

Siapa yang nggak doyan mie? Rasanya hampir semua orang, semua generasi suka banget mie, ya? Sayang, keberadaan mie instan saat ini bikin paranoid. Ada anak SD kena kanker usus gara-gara rajin mengonsumsi mie instan. Duh, ngeri banget.

Mie instan bagi anak-anak saya sangatlah istimewa. Bisa-bisa sekali sebulan mereka baru boleh merasakan mie instan atau bahkan sama sekali tidak. Walhasil, pasti cepat habis begitu dihidangkan.Nah, akhirnya kepikiran bagaimana kalau bikin sendiri saja.

Sedikit ribet, ya. Diproses menggilingnya itu yang harus telaten biar mendapatkan hasil mie yang kenyal. Kadang anak-anak juga ikut nimbrung mainan gilingan mie. Maunya sih membantu, tapi malah bikin kerjaan nggak cepat kelar. Tak apalah, demi anak-anak. Agar mereka bisa mengunsumsi makanan yang halal dan thayyib yang semakin langka di zaman sekarang ini.

Setelah berulang kali bereksperimen, akhirnya menemukan komposisi yang lumayan bisa diandalkan. Boleh diadu kok sama mie instan ternama itu.

Bahan:
150 gram terigu protein tinggi, lebihkan untuk taburan
1 butir kuning telur
1 sdm tepung tapioka/kanji
1 sdm minyak goreng (minyak zaitun lebih oke lagi)
60 ml air (bisa lebih bisa kurang, tergantung kondisi tepung)
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur terigu, kanji, garam, dan minyak goreng. Masukkan telur, aduk hingga bergerindil.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan mudah dibentuk.
3. Siapkan gilingan mie. Giling adonan mulai ukuran yang paling tebal. Setiap kali menggiling, taburi permukaan adonan dengan terigu. Lakukan penggilingan secara berulang kali untuk setiap ukuran ketebalan. Proses ini memerlukan sedikit kesabaran dan ketelatenan.
4. Giling adonan sesuai ketebalan yang diinginkan. Jika adonan sudah membentuk lembaran elastis dan permukaannya mulus licin, adonan siap digiling bentuk mie. Setelah digiling, taburi lagi dengan terigu biar nggak lengket.

Yap, mie siap diolah. Rebus dulu ya sekitar 1-2 menit saja. Saat merebus, campur air rebusan dengan 1 sdm minyak goreng biar mie kinclong dan nggak lengket.Tiriskan dan silakan berkreasi.

Untuk konsumsi jangka panjang, mie bisa diawetkan dengan cara dijemur sampai kering. Setelah itu masukkan ke dalam wadah tertutup. Simpan di freezer ya karena mie ini tanpa bahan pengawet. Kapan saja kepengin mie tinggal cemplang cemplung ^_^